泉 圭一郎 （2002年1月31日刊行，サイエンティスト社，東京，viii+450 pp.，ISBN:4914903881） 文化の産物としてのチーズをめぐって 本書は私にとって予期しない収穫だった．カラフルなチーズ図鑑が人気を博している中で，一見地味な本書の価値は，読んだ後…