2020-02-29から1日間の記事一覧

『家庭の低温調理:完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99』

Lisa Q. Fetterman, Meesha Halm, and Scott Peabody[水原文訳] (2018年11月2日刊行,オライリー・ジャパン[Make: Japan Books],東京, 290 pp., 本体価格3,200円, ISBN:978-4-87311-862-8 → 版元ページ)

『Cooking for Geeks:料理の科学と実践レシピ[第2版]』

Jeff Potter[水原文訳] (2016年12月16日刊行,オライリー・ジャパン[Make: Japan Books],東京, xii + 490 pp., 本体価格3,400円, ISBN:978-4-87311-787-4 → 版元ページ)

『発酵の技法:世界の発酵食品と発酵文化の探求』

Sandor Ellix Katz[水原文訳] (2016年4月26日刊行,オライリー・ジャパン[Make: Japan Books],東京, xxiv + 16 color plates + 483 pp., 本体価格3,600円, ISBN:978-4-87311-763-8 → 版元ページ)