横山智
（2014年11月25日刊行，NHK出版［NHK Books 1223］，東京, 8 color plates + 317 pp., 本体価格1,500円, ISBN:9784140912232 → 版元ページ）
【目次】
カラー口絵（8pp.）
序章 海外の納豆との出会い 7
第1章 大豆と日本の納豆 23
第2章 世界の納豆 —— その起源をめぐって 51
第3章 納豆交差点 —— ラオス 87
第4章 多様なる調理法 —— タイ 123
第5章 納豆の聖地へ —— ミャンマー 157
第6章 ヒマラヤの納豆 —— インド・ネパール 229
第7章 納豆の起源を探る 273
注 299
あとがき 315
