『肉の火入れ：フランス料理のテクニック』

川手寛康
（2017年1月26日刊行，柴田書店，東京，本体価格3,200円, ISBN:9784388062591 → 版元ページ）
「本書は肉を最大限に生かすための火入れ方法を自分で探り、考える力をつけるための参考書です」――をををを，すぐ買わないと！