佐藤洋一郎(編)
(2019年4月30日刊行,臨川書店,京都, 2 color plates + 260 pp., 本体価格4,500円, ISBN:9784653044147 → 版元ページ)
【目次】
カラー口絵(2 pp.)
はじめに[佐藤洋一郎] 1
第1章 出土するプラント・オパールの形状からみた多様性[宇田津徹朗] 7
第2章 古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷[平川南] 45
第3章 赤米・黒米・香り米:変わりものの品種たち[猪谷富雄] 115
第4章 お米の祖先:「愛国」と「神力」[花森功仁子] 178
第5章 イネ品種と遺伝的多様性[佐藤洋一郎] 217
第6章 <対談>和食と米[佐藤洋一郎・仲田雅博] 219
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