ferment books・おのみさ
（2019年12月21日刊行，PIE International，東京, 195 pp., 本体価格2,400円, ISBN:978-4-7562-5112-1 → 版元ページ）
大手町にはどーいうわけだか「発酵本」がわらわらと送られてくる．「発酵の本よみうり堂」という定評があるからだろうか．
【目次】
Chapter0 発酵ってなんだろう？ 4
Chapter1 世界の発酵食品 11
Chapter2 日本の発酵食品 65
Chapter3 麹はたからもの 119
Chapter4 発酵の仕事場拝見 129
Chapter5 発酵世界年表 147
Chapter6 つくろう！発酵食品と発酵料理 155
Chapter7 発酵ブックガイド 181
参考文献 188
索引 190
