『鷹将軍と鶴の味噌汁：江戸の鳥の美食学』

菅豊
（2021年8月10日刊行，講談社［講談社選書メチエ・753］，東京, 285 pp., 本体価格1,800円, ISBN:978-4-06-524587-3 → 版元ページ）

江戸時代の野禽食文化をたどる新刊．日本各地に残る伝統的な野鳥料理が紹介されている．