佐藤洋一郎
（2022年10月25日刊行，中央公論新社［中公新書・2721］，東京, 4 color plates + 246 pp., 本体価格880円, ISBN:978-4-12-102721-4 → 目次｜版元ページ）
第3章「公家の流儀、武家の暮らし」と続く第4章「京の求心力と京ブランド」そして最後の第5章「京の食文化―その未来」を読了．本書では，和食文化に重点が置かれていて，著者自身書いているように（p. 239），洋食文化にはあまり触れられていない．このテーマについては：加藤政洋・河角直美『おいしい京都学：料理屋文化の歴史地理』（2022年10月30日刊行，ミネルヴァ書房，京都, xiv+230+ii pp., 本体価格2,500円, ISBN:978-4-623-09460-8 → 目次｜版元ページ）の第5章「洋食は花街とともに」を参照のこと．
