岡田哲 （2012年7月10日刊行，講談社［講談社学術文庫2123］，東京，262 pp., ISBN:9784062921237 → 版元ページ） あんパンの章．銀座〈木村屋總本店〉の創業者・木村安兵衛は牛久出身．日本初の「あんパン」をつくるのに用いた水は筑波山近くの硬水の井戸水…