加藤政洋・〈味覚地図〉研究会 『京都食堂探究：「麺類・丼物」文化の美味なる世界』（2023年11月10日刊行，筑摩書房［ちくま文庫・か-87-1］, 東京，214 pp., 本体価格800円, ISBN:978-4-480-43920-8 → 目次｜版元ページ）昨日の北陸新幹線車中本としてさく…