『鳥肉以上、鳥学未満。』目次

新 目

川上和人
（2019年2月19日刊行，岩波書店，東京, x+184 pp., 本体価格1,500円, ISBN:9784000063173 → 版元ページ）

【目次】
プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か 1

1　ツバサをください 11

　胸肉は、フライの後で 12
　縁の下だからって、力持ちとは限らない 21
　二の腕の気になる季節 31
　おいしい手羽には骨がある 41
　ノー・テバハシ・ノー・バード 51

2　アシは口ほどに物を言う 61

　もももすもももふとももとは関係ない 62
　おいしいスネのかじり方 72
　真っ赤じゃないけど、モミジだな 82

3　一寸の鳥でも五分はホルモン 93

　捨てるトリあれば、拾うガラあり 94
　時には肝を食らう魔物のように 103
　心広ければ体胖なり 112
　胃は口ほどにモノを噛む 120

4　そしてトリもいなくなった 131

　ボンジリ隠して尻隠さず 132
　サブイボと呼ばないで 142
　ロクロ、ロクラー、ロクレスト 151
　画竜点睛 160

　

エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か 171
主要参考文献 184