『Ancient Brews: Rediscovered and Re-created』目次

Patrick E. McGovern
(2017年刊行, W. W. Norton, New York, xxxiv+291 pp., ISBN:9780393253801 [hbk] → 版元ページ著者サイト

著名な分子考古学者による古代ビール復活プロジェクト.同著者の前著はすでに日本語訳されている:パトリック・E・マクガヴァン[藤原多伽夫訳]『酒の起源:最古のワイン、ビール、アルコール飲料を探す旅』(2018年3月20日刊行,白楊社,東京, 4 color plates + 476 pp., 本体価格3,500円, ISBN:9784826990608目次版元ページ)の発展本.ビールビールビール.

List of Illustrations xiii
Foreword by Sam Calagione xv
Preface xxi

Chapter 1. The Holy Grail of Extreme Fermented Beverages 1
Chapter 2. Midas Touch: An Elixir Fit for a Middle Eastern King 25
Chapter 3. Chateau Jiahu: A Neolithic Brew to Settle Down with in China 55
Chapter 4. Ta Henket: An Herbal Bomb for Our Gregarious African Ancestors 85
Chapter 5. Etruska: A European “Grog” before Wine Surges In 119
Chapter 6. Kvasir: Nordic Heat for Frigid Nights 145
Chapter 7. Theobroma: A Sweet Concoction to Stir Romance 177
Chapter 8. Chicha: Chewing Our Way to Corn Beer 207
Chapter 9. What Next? A Cocktail from the New World, Anyone? 237

Acknowledgments 259
Select Bibliography 261
Index 273