間一弘 （2021年9月20日刊行，慶應義塾大学出版会，東京, xii+571+67 pp., 本体価格2,500円, ISBN:978-4-7664-2764-6 → 版元ページ）中国の食文化が全世界にどのように伝播していったかをさまざまな資料に基づいて考察している．いわゆる “料理エッセイ本” …