リジー・コリンガム（東郷えりか訳）
（2006年12月30日刊行，河出書房新社，ISBN:4309224571）
【目次】
はじめに 8
第1章 チキン・ティッカ・マサラ 本場のインド料理を求めて 10
第2章 ビリヤーニー ムガル帝国の皇帝たち 24
第3章 ウィンダルー ポルトガル人と唐辛子 63
第4章 コルマ 東インド会社の商人と寺院，ラクナウの大守 110
第5章 マドラス・カレー イギリス人によるカレーの発明 140
第6章 カレー粉 インドをイギリスにもちかえって 168
第7章 コールドミート・カツレツ インドにおけるイギリス食品 204
第8章 チャイ 紅茶大作戦 243
第9章 カレーとフライドポテト シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト 285
第10章 カレーは世界を巡る 316
謝辞 333
訳者あとがき 335
用語集 [xxxii - xxxvi]
原注 [i - xxxi]
