俣野敏子
（2022年8月9日刊行，講談社［講談社学術文庫・2731］，東京, 204 pp., 本体価格880円, ISBN:978-4-06-529032-3 → 版元ページ）
【目次】
序章 ソバとの出会い――私の研究歴 9
第一章 植物としてのソバ、作物としてのソバ 21
第二章 日本のソバとそば 51
第三章 世界のソバ食文化紀行 76
第四章 ソバの栄養と健康 153
第五章 日本「再発見」 174
あとがき 191
主な参考文献 195
解説 ソバは言うことを聞かない子供の様で可愛げがある［松島憲一］ 197
