『麺の文化史』

石毛直道

（2006年8月10日刊行，講談社［講談社学術文庫・1774］，東京，396 pp., ISBN:4061597744 → 版元ページ）

最初の第1〜4章では中国・日本・朝鮮半島の麺文化をたどる．続いて，モンゴル，シルクロード，チベット，そして東南アジアをめぐる広域アジア圏の麺談．ここまでを総括する第9章「アジアの麺の歴史と伝播」では，麺の系統樹（pp. 288-9）と地理的分布図（pp. 292-3）が提示されている．最後の数章ではイタリアのパスタの起源を論じている．