高野秀行
（2016年4月25日刊行，新潮社，東京, 8 color plates + 351 pp., 本体価格1,800円, ISBN:9784103400714 → 版元ページ）
この本が届く前に：横山智『納豆の起源』（2014年11月25日刊行，NHK出版［NHK Books 1223］，東京, 8 color plates + 317 pp., 本体価格1,500円, ISBN:9784140912232 → 目次｜版元ページ）を読了しておくべきだったのだが，世の中そうは問屋が卸さない．両手に花ならぬ両手に本．困った……(´･_･`)
納豆の食文化史本を紐解くと，本棚の奥から：中尾佐助著作集の重い第I巻『農耕の起源と栽培植物』と第II巻『料理の起源と食文化』がごそごそ動き出してもう収拾がつかなくなる．
【目次】
カラー口絵（8 pp.）
プロローグ 日本は納豆後進国なのか？ 5
第1章 納豆は外国のソウルフードだった!? チェンマイ／タイ 15
第2章 納豆とは何か 37
第3章 山のニューヨークの味噌納豆 チェントゥン／ミャンマー 47
第4章 火花を散らす納豆ナショナリズム タウンジー／ミャンマー 71
第5章 幻の竹納豆を追え！ ミッチーナ／ミャンマー 103
第6章 アジア納豆は日本の納豆と同じなのか，ちがうのか 121
第7章 日本で『アジア納豆』はできるのか 長野県飯田市 139
第8章 女王陛下の納豆護衛隊 パッタリ／ネパール 155
第9章 日本納豆の起源を探る 秋田県南部 189
第10章 元・首狩り族の納豆汁 ナガ山地／ミャンマー 219
第11章 味噌民族 vs. 納豆民族 中国湖南省 251
第12章 謎の雪納豆 岩手県西和賀町 277
第13章 納豆の起源 303
エピローグ 手前納豆を超えて 336
謝辞 342
参考文献 348
