高野秀行
（2020年8月25日刊行，新潮社，東京, 8 color plates + 366 pp., 本体価格1,900円, ISBN:978-4-10-340072-1 → 版元ページ）
【目次】
カラー口絵（8 pp.）
プロローグ 4
第1章 謎のアフリカ納豆 カノ／ナイジェリア 13
第2章 アフリカ美食大国の納豆 ジガンショール／セネガル 59
第3章 韓国のカオス納豆チョングッチャン／DMZ（非武装地帯）篇 パジュ／韓国 99
第4章 韓国のカオス納豆チョングッチャン／隠れキリシタン篇 スンチャン郡〜ワンジュ郡／韓国 133
第5章 アフリカ納豆炊き込み飯 ワガドゥグ〜コムシルガ／ブルキナファソ 173
第6章 キャバレーでシャンパンとハイビスカス納豆 バム県／ブルキナファソ 203
第7章 幻のバオバブ納豆を追え ガンズルグ県／ブルキナファソ 227
第8章 納豆菌ワールドカップ 東京都新宿区 283
第9章 納豆の正体とは何か 309
エピローグ そして現れたサピエンス納豆
あとがき 353
文献引用 355
謝辞 357
参考文献 364
