上原善広 （2015年10月20日刊行，新潮社［新潮新書・640］，東京, 218 pp., ISBN:9784106106408 → 版元ページ） 【目次】 はじめに 3第1章 路地 13アブラカス／本場アメリカのソウルフード／路地料理のチェーン化／日本人と牛肉食／路地のホルモン料理／煮て…