杉田衛保
（2016年5月25日刊行，花伝社，東京, 164 pp., 本体価格1,500円, ISBN:978-4-7634-0778-8 → 版元ページ）
【目次】
はじめに 7第1章 酒造りの神髄――純米無濾過生原酒 11
日本酒ができるまで
究極の日本酒、純米無濾過生原酒
本物の日本酒を造る第2章 日本酒の不思議 29
精米歩合
酒米の種類
造り第3章 日本酒の燗と熟成の世界 41
燗酒の魅力と熟成の世界
奥深い熟成の世界第4章 日本酒と料理のマリアージュ 51
第5章 純米無濾過生原酒のおいしい蔵 63
開運
宗玄
諏訪泉
秋鹿
悦凱陣
風の森
神亀
竹鶴
奥播磨
るみ子の酒
鶴齢
不老泉
＋旭日
旭若松
"酉与"右衛門
長珍第6章 日本酒とともに歩んだ人生 127
第7章 日本酒の未来 147
おわりに 161
