ジャン・アンテルム・ブリア・サヴァラン［関根秀雄・戸部松実訳］
（1967年9月16日刊行，岩波書店［岩波文庫：赤524-2］，東京, 280 pp. ISBN:4-00-325242-X）
【目次】
瞑想 18: 眠りについて 11
瞑想 19: 夢について 14
瞑想 20: 食餌の休息睡眠お予備夢に及ぼす影響 29
瞑想 21: 肥満について 35
瞑想 22: 肥満症の予防と治療 50
瞑想 23: やせすぎについて 64
瞑想 24: 断食について 70
瞑想 25: 消耗について 77
瞑想 26: 死について 81
瞑想 27: 料理術の哲学的歴史 85
瞑想 28: 料理店主について 119
瞑想 29: 本格的なグルマンディーズの実例 132
瞑想 30: ブーケ 147
味覚の生理学 第2部
つなぎの言葉 157ヴァリエテ（雑録） 161
二つの世界の美味学者に捧げる言葉 265
訳者注 267
あとがき 279
