小倉ヒラク （2023年11月15日刊行、文藝春秋、東京, 16 color plates + 287 pp., 本体価格1,600円, ISBN:978-4-16-391777-1 → 版元ページ）小倉さんの “発酵本” は出れば読むようにしている。【目次】 カラー口絵（15 plates） 〈アジア発酵街道〉地図（1 pl…