藤原辰史
（2018年11月20日刊行，岩波書店［［岩波新書・新赤版1748］］, xiv+ 268 + 17 pp., 本体価格880円, ISBN:9784004317487 → 版元ページ）
【目次】
まえがき――給食という舞台 i第1章 舞台の構図 1
第2章 禍転じて福へ――萌芽期 29
第3章 黒船再来――占領期 75
第4章 置土産の意味――発展期 131
第5章 新自由主義と現場の抗争――行革期 185
第6章 見果てぬ舞台 233あとがき 265
主要参考文献 [11-17]
日本の給食史年表 [7-10]
索引 [1-6]
