小倉ヒラク
（2017年5月1日刊行，木楽舎，東京, 383 pp., 本体価格1,600円, ISBN:9784863241121 → 版元ページ）
近刊：小倉ヒラク『日本発酵紀行』（2019年5月刊行予定 → 情報）が出る前の予習本として．
【目次】
カラー口絵 8
まえがき：発酵をめぐる冒険に、いざ出発！ 16
Part 1：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜 37
Part 2：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜 73
Part 3：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜 107
Part 4：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜 147
Part 5：醸造芸術論 〜美と感性のコスモロジー〜 201
Part 6：発酵的ワークスタイル 〜醸造家の喜怒哀楽〜 279
Part 7；よみがえるヤマタノオロチ 〜発酵の未来は、ヒトの未来〜 345
あとがき：いざ、次なる冒険へ！ 378
