『ワイン法』目次

蛯原健介
(2019年11月11日刊行,講談社講談社選書メチエ・715],東京, 204 pp., 本体価格1,600円, ISBN:9784065179055版元ページ

フランスワインの「原産地呼称制度(AOC)」がつくられた歴史的経緯について.


【目次】
プロローグ —— ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか 8
第1章 「本物」を守る戦い —— 原産地呼称制度の萌芽 25
第2章 「産地」を守る戦い 55
第3章 生き残りをかけた欧州の戦い 111
第4章 新たなプレーヤーとの戦い —— 畑=テロワールの思想と品種=セパージュの思想 143
第5章 「危機」から新時代へ —— 欧州産ワインの戦い 165

注 201